Risposta esperta:
Alcune linee guida dovrebbero essere seguite da tutti i pazienti con steatosi epaticacome interrompere il consumo di alcool e perdere peso.
La dieta dovrebbe preferibilmente essere orientata verso il nutrizionista e individualizzata per ciascun paziente, ma dovrebbe generalmente essere ricca di frutta, verdura, acidi grassi polinsaturi e acidi grassi monoinsaturi e cibi integrali. Alcune linee guida di base sulla scelta degli alimenti sono elencate di seguito:
- la dieta deve essere ipolipidica, la quantità di lipidi consigliata di circa il 25% in relazione al valore calorico totale della dieta;
- la fonte di carboidrati dovrebbe essere cibi integrali, come crusca, pane, biscotti, legumi, perché hanno una maggiore quantità di fibra solubile. Questi sono essenziali nel caso della steatosi epatica, perché si legano con il glucosio e con i lipidi presenti nell'alimentazione del bolo, che ne ostacola l'assorbimento;
- Latte e prodotti lattiero-caseari dovrebbero sempre essere scremati e con il più basso contenuto di grassi possibile. La ricotta e i formaggi caserecci sono i più consigliati;
- Dolci e cibi con molto zucchero dovrebbero essere evitati perché l'eccesso di glucosio innesca un aumento dei livelli di trigliceridi nel sangue, il che aggrava la steatosi epatica;
- Preferire la frutta e altri alimenti con basso indice glicemico;
- È importante gestire gli acidi grassi mono e polinsaturi, avere una caratteristica cardioprotettiva e modificare il profilo lipidico sierico. Alcuni alimenti che contengono questi acidi grassi sono: noci, noci, olio d'oliva, salmone, tonno e sardine e cereali come semi di lino e quinoa.
Il nutrizionista, insieme al medico gastroenterologo dovrebbe guidarti sulla dieta per invertire la steatosi epatica.
